참나물 두부찌개<br /><br />[재료] 참나물, 팽이, 새송이, 두부, 대파, 양파, 청양고추, 홍고추, 마늘, 우삼겹<br />[양념장] 국간장, 굵은 고춧가루<br />[비법] 브로콜리 밑동<br /><br />육수 끓이기 ❶ 찬물에 멸치, 다시마, 브로콜리 밑동을 넣고 끓인다 <br /> ❷ 물이 끓어오르면 다시마를 먼저 건지고 5분 더 끓인다. <br /> ❸ 멸치와 브로콜리를 체에 거른다<br /><br />재료 손질 ❶ 참나물은 억센 줄기 부분을 자르고 7~8cm 길이로 자른다.<br /> ❷ 팽이버섯과 새송이버섯은 깨끗이 손질해 잘게 자르고 두부도 길게 썬다<br /> ❸ 마늘은 편으로 썰고 대파, 양파, 청양고추•홍고추는 어슷썬다.<br /><br />찌개 끓이기 ❶ 황금육수를 팬에 붓고 국간장 2스푼으로 먼저 간을 한다<br /> ❷ 굵은 고춧가루 1스푼, 썰어놓은 마늘편을 넣는다 <br /> ❸ 손질한 팽이버섯, 새송이버섯, 두부, 우삼겹을 모두 넣고 끓어오르면 불을 끈다 <br /> ❹ 참나물은 마지막에 넣는다<br /><br />[만물상_244회]<br />[Ch.19] 재미에 감동을 더하다, TV조선<br />공식 홈페이지 : http://broadcast.tvchosun.com/broadcast/program/3/C201300027.cstv
